इनोवेशन का तीन-कोर्स मेन्यू
इस चुनौती का जवाब कोई एक जादुई गोली नहीं है, बल्कि तकनीकी प्रगति का एक तीन-कोर्स वाला भोजन है. सबसे पहले, सबसे परिचित कोर्स आता है, पौधे-आधारित विकल्प. बियॉन्ड मीट और ओटली जैसी कंपनियाँ एक अपराध-मुक्त भविष्य का वादा करते हुए बाज़ार में उतरीं. शुरुआती उत्साह, मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं, थोड़ा ज़्यादा था. उनके स्टॉक चार्ट किसी पागल द्वारा डिज़ाइन किए गए रोलरकोस्टर की तरह दिखते हैं. लेकिन इस अस्थिरता के नीचे, मूल विचार बना हुआ है. उत्पाद बेहतर हो रहे हैं, और पर्यावरण और स्वास्थ्य से जुड़े तर्क कहीं नहीं गए हैं.
फिर दूसरा कोर्स है, जो बहुत कम आकर्षक है लेकिन शायद अधिक मज़बूत है. मैं कृषि नवाचार की बात कर रहा हूँ. यह "कुदाल और फावड़े" वाला खेल है. न्यूट्रियन जैसी कंपनियाँ, जो उर्वरक बनाती हैं, आवश्यक हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनके उत्पादों का उपयोग पौधे-आधारित पैटी के लिए सोयाबीन उगाने के लिए किया जाता है या अधिक कुशलता से पाली गई गाय के चारे के लिए. उन्हें इस सरल, निर्विवाद तथ्य से लाभ होने की संभावना है कि दुनिया को अधिक भोजन की आवश्यकता है. यह किसी एक फैशनेबल खाद्य पदार्थ पर दांव लगाए बिना इस विषय पर निवेश करने का एक व्यावहारिक तरीका है.
अंत में, हमारे पास भविष्य का डेज़र्ट है, सेलुलर कृषि. यह साइंस फिक्शन वाली चीज़ है, जानवरों की कोशिकाओं से प्रयोगशाला में असली मांस उगाना. बेशक, यह अभी भी बहुत शुरुआती दिनों में है, और लागत बहुत ज़्यादा है. लेकिन अमेरिका और सिंगापुर में नियामक निकायों द्वारा इसे हरी झंडी दिए जाने के साथ, दरवाज़ा थोड़ा खुल गया है. यह कहानी का उच्च-जोखिम, उच्च-संभावना वाला हिस्सा है, जो एक मज़बूत पेट वाले धैर्यवान निवेशक के लिए है.
